IFFA 2025 เตรียมอัปเดตความก้าวหน้าครั้งสำคัญของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนครั้งใหญ่!! 5-8 พฤษภาคม 2568 นี้
IFFA 2025 เตรียมอัปเดตความก้าวหน้าครั้งสำคัญของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนครั้งใหญ่!! 5-8 พฤษภาคม 2568 นี้
IFFA 2025 งานแฟร์ครั้งสำคัญระดับนานาชาติ ที่จะกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน กำหนดจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 - 8 พฤษภาคม 2568 ภายใต้แนวคิด มุมมองใหม่ด้านเนื้อสัตว์และโปรตีน`เตรียมพบกับการนำเสนอภาพรวมที่ครอบคลุมตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่กระบวนการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงส่วนผสม นวัตกรรมและเทรนด์ล่าสุด โดยประเด็นสำคัญที่จะมีการนำเสนอในปี 2568 นี้ ได้แก่ การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด การเพิ่มมูลค่าด้วยข้อมูล การนำแนวคิดด้านความยั่งยืนไปใช้จริง และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่
งานนี้ ถือเป็นงานจัดแสดงที่สำคัญที่สุดของวงการอุตสาหกรรม IFFA (เทคโนโลยีสำหรับเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก) ที่รวบรวมผู้ประกอบการจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมนำเสนอกระบวนการผลิตอย่างครบวงจร โดยทาง Messe Frankfurt คาดการณ์ว่า จะมีผู้จัดแสดงประมาณ 1,000 ราย ที่จะจัดแสดงเทคโนโลยี เครื่องจักร และโซลูชันล่าสุด บนพื้นที่จัดแสดงรวม 116,000 ตารางเมตร ในฮอลล์ 8, 9, 11 และ 12 โดยผู้จัดแสดงนั้นประกอบด้วย ผู้นำตลาด บริษัทขนาดเล็กที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง และสตาร์ทอัพ ทั้งจากยุโรป สหรัฐอเมริกา บราซิล จีน และอีกร่วม 50 ประเทศ
ไฮไลท์ใหม่ของงานคือ IFFA Worlds คือการแบ่งโซนตามกลุ่มหัวข้อ เพื่อแสดงกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ให้ชัดเจน และช่วยให้ผู้เข้าชมงานสามารถเข้าถึงส่วนต่าง ๆ ของงานได้อย่างเป็นระบบ ได้แก่:
- โลกแห่งการแปรรูป: โซลูชันสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
- โลกแห่งบรรจุภัณฑ์: แนวคิดเชิงนวัตกรรมเพื่อปกป้อง ถนอมรักษา และจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหาร
- โลกแห่งส่วนผสม: องค์ประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติ โครงสร้าง และคุณภาพ
- โลกแห่งโปรตีนทางเลือก: เทคโนโลยี ส่วนผสม และงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ทุกประเภท
- โลกแห่งงานฝีมือและการขาย: องค์ความรู้และทักษะเพื่องานฝีมือระดับเยี่ยมและสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า
ประเด็นสำคัญในปี 2568
IFFA เป็นเวทีแห่งการวางแผนอนาคต การแลกเปลี่ยนแนวทางแก้ไข และการจุดประกายความคิดสร้างสรรค์สำหรับปีต่อๆ ไป โดยงานแสดงสินค้าและกิจกรรมสัมมนาวิชาการในครั้งนี้มุ่งเน้น 4 แกนหลัก ได้แก่ `การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด`การสร้างมูลค่าจากฐานข้อมูล``การพัฒนาอย่างยั่งยืนในภาคปฏิบัติ` และ`นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ไร้ขีดจำกัด` ซึ่งครอบคลุมประเด็นสำคัญดังนี้:
- การยกระดับประสิทธิภาพและระบบอัตโนมัติ: อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนจะเพิ่มขีดความสามารถของเครื่องจักรและระบบการผลิตได้อย่างไร นวัตกรรมเทคโนโลยี อาทิ ปัญญาประดิษฐ์ ระบบหุ่นยนต์ และเทคโนโลยีเซนเซอร์ กำลังเปิดมิติใหม่ในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตของอุตสาหกรรมอาหาร
- การใช้ข้อมูลเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ปัจจุบันมีการจัดเก็บข้อมูลจำนวนมหาศาลตลอดห่วงโซ่การผลิต การนำข้อมูลมาใช้ให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดไม่เพียงช่วยพัฒนากระบวนการผลิต แต่ยังสร้างความโปร่งใสผ่านระบบการบันทึกข้อมูลที่ครบถ้วนและการตรวจสอบย้อนกลับที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ การนำข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคและการค้ามาใช้ในการวางแผนการผลิตโดยตรงยังเปิดโอกาสใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน
- การบรรลุเป้าหมายความยั่งยืน: อุตสาหกรรมควรดำเนินมาตรการเพื่อเพิ่มความยั่งยืนในกระบวนการผลิต การพัฒนาประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การใช้พลังงานหมุนเวียน และเทคโนโลยีขับเคลื่อนสมัยใหม่ล้วนมีบทบาทสำคัญ ขณะที่เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ก็กำลังมุ่งสู่แนวคิดที่ยั่งยืน ทั้งการรีไซเคิล การลดปริมาณพลาสติก และการใช้วัสดุชีวภาพ
- กระแสโภชนาการใหม่และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์: ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์ พืช หรือเห็ด ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์โปรตีนกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ความต้องการด้านเครื่องจักรเพิ่มสูงขึ้น ระบบการผลิตที่มีความยืดหยุ่นจึงเป็นกุญแจสำคัญในการแข่งขันผ่านผลิตภัณฑ์เฉพาะตามฤดูกาลหรือท้องถิ่น ในขณะเดียวกัน นักวิจัยและสตาร์ทอัพก็กำลังพัฒนาแนวคิดใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบโจทย์การผลิตโปรตีนอย่างยั่งยืนสำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น
กิจกรรมภายในงาน : การค้นพบ แลกเปลี่ยน และสร้างแรงบันดาลใจ
นอกจากนวัตกรรมที่ผู้จัดแสดงนำมาจัดแสดงแล้ว IFFA ยังมีกิจกรรมพิเศษที่จะช่วยให้เข้าใจประเด็นสำคัญของอุตสาหกรรมในทุกมิติ โดย Messe Frankfurt ได้ร่วมมือกับพันธมิตรหลัก ได้แก่ VDMA สมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี และองค์กรชั้นนำด้านโปรตีนทางเลือก เช่น Balpro, Proveg และ Good Food Institute Europe ภายในงานมีโซน IFFA Kitchen ที่ผู้เข้าชมสามารถร่วมฟังการเสวนาที่สร้างแรงบันดาลใจ พร้อมชมการสาธิตและการทำอาหารสด ส่วน IFFA Factory จะนำเสนอโซลูชันต้นแบบเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานฝีมือในภาคการผลิต
นอกจากนี้ ยังมี IFFA Discovery Tours ที่จัดเป็นทัวร์ตามหัวข้อของ IFFA Worlds เพื่อพาผู้เข้าชมสำรวจและทำความเข้าใจนวัตกรรมต่างๆ ที่ผู้จัดแสดงนำมาในงาน ไฮไลท์สำคัญอื่นๆ ในงานประกอบด้วยการประกวดคุณภาพที่จัดโดยสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี ซึ่งจะแสดงให้เห็นความเป็นเลิศของงานฝีมือแบบดั้งเดิม งานกาล่าประกาศผล 'สุดยอดผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งปี 2568' และพิธีมอบรางวัล 'New Meat Award'โดยสำนักพิมพ์ Deutscher Fachverlag
